ロマネスコのオリジナルスペルトペンネ

• ペンネは塩を入れた湯でアルデンテになるまで茹でる。 ロマネスコはよく洗い、ヘタを切り落とす。 残りは小房に切り、塩水で約18分柔らかくなるまで茹でる。
• 刻んだトマト、サワー クリーム、オリーブ ペースト、アーモンド スライバー、スパイスを一緒に混ぜ、ハンドブレンダーで典型的なソースの固さまで混ぜます。 その後、短時間沸騰させます。
• アーティチョークのハートを薄くスライスし、最近のハード チーズ (グラナ パダーノ、グリュイエールなど) を加えます。

追加のメモ：

• ウリンケル・ペンネは、小麦にアレルギーがある人に特によく耐えられ、一般的に味が良い. もちろん、普通のペンネにするか、オレシエッテにするかは好みの問題ですが…）