パーダーボルンのカントリーブレッド

大きなガラスのボウルにイーストをぬるま湯で溶かします。 砂糖を加え、小麦粉をダマがなくなるまで混ぜます。 蓋をして、暖かい場所に48時間放置します。 24時間後に一度かき混ぜる。 もう少し早くしたい場合は、24時間後にサワードウを使用できます.

主な生地に記載されている材料を使用して、パン生地を準備します。 パンのスパイスミックスを加えて味を調えます。 私はそれがあまり好きではなく、フェンネルシード、アニスシード、キャラウェイ、コリアンダーの乳棒を取り、合計で約小さじ1杯にします. やってみるしかないですね^^ 生地を1時間ほど発酵させます。

油を塗ったパン型に生地を入れます。 表面を水でブラッシングします。 60℃で190分焼きます。型からパンを取り出し、さらに15℃の天板で250分、焦げ目がつくまで焼きます。