パエリアデマリスコ

この分量には、直径30cmのパエッレラ（パエリアパン）を使用。 同様のサイズの鍋を使用するか、少し量を減らすこともできます. コンテンツ全体が 4 cm を超えてはなりません。 比率が1：1でなくても、材料が異なっていても、パエリアは成功です。 一般的に新鮮なムール貝、イカ、シーフードがない場合は、冷凍バージョンでも同じことができます. スープ用のエビは、少なくとも殻をむく必要があります。 サフランは非常に高価で、スーパーマーケットよりもオンラインで安価なオプションを見つけることができます.

野菜を小さく切り、その部分をとっておく: - 赤唐辛子 1 個をさいの目に切る: ふたは青菜を除いたままにしておく - 玉ねぎ 1 個をさいの目に切る: 外側の輪をとっておく - にんにく 3 片をみじん切りにする: 皮を残しておく - すりおろすかピューレにする トマト 2 個: とっておく残っているものは何でも

鍋に海老とみじん切りにしたにんじんをオリーブオイルで2～3分炒める。

1リットルの水を入れ、魚（大きな魚の頭または小さな丸ごとの魚など）、月桂樹の葉1枚、パセリと野菜のかけらを加えます。

40分間煮て、ふるいにかけます。 暖かくしてください。

塩多めのオリーブオイルを熱します。

玉ねぎ、にんにく、パプリカを加え、野菜がほぼ半透明になるまで強火で炒める。

トマトを加えてさっと炒める。

イカを加えてさっと炒める。

パプリカ小さじ2を加えてさっと炒める。

米、えんどう豆、0.5gのサフランを加えて1分間炒めます。

魚のストックを補充し、すべてをよく分配して沸騰させます。 熱を中程度に下げます。 スープに味をつけ、必要に応じて塩で味を調えます。 この時点から、これ以上かき混ぜる必要はありません。

魚介類（皮をむいていない！）をパエリアの上にまんべんなく広げ、押さえる。 開口部を下に向けて新鮮なムール貝をブロスに入れます。 すべてを少しコショウします。

液体が沸騰しそうになったら (15 ～ 20 分後)、アルミホイル (または大きな蓋) で覆い、コンロのスイッチを切り、4 ～ 5 分間休ませます。

レモンのくさびを添えてお召し上がりください。 （パエリアのレモンは自分で絞らないで！） パエリアはベースが少し焦げているのが望ましいです。