Ashley Wright
内容
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成分
ラズベリーゼリーの場合：
- 5 葉っぱ ゼラチンホワイト
- 400 g ラズベリー
- 100 g シュガー
- 2 cl グラン・マルニエ
パナコッタ用：
- 6 葉っぱ ゼラチンホワイト
- 1 パソコン。 バニラポッド
- 600 g ホイップクリーム
- 75 g シュガー
リースリング シャーベットの場合:
- 500 ml リースリング
- 3 大さじ シュガー
- 750 ml 白ブドウジュース
- 1 パソコン。 レモン未処理
- 2 パソコン。 白身
- 1 小さじ バニラシュガー
ニューヨークチーズケーキの場合：
- 200 g ショートブレッド
- 100 g バター
- 200 g シュガー
- 3 大さじ 食品でんぷん
- 600 g クリームチーズ
- 200 g 低脂肪クォーク
- 150 g クリーム
- 1 パソコン。 卵
- 2 大さじ レモン汁
- 250 g サワークリーム
- 2 大さじ シュガー
- 1 パケット バニラシュガー
- 1 小さじ レモン汁
ストロベリーソースの場合：
- 220 g ごぼう、その他
- 50 g 粉砂糖
- 1 パケット バニラシュガー
- 2 小さじ 砂糖の保存 2:1
- 10 が値下がりしました バターバニラ ベーキングフレーバー
アマレッティーニの場合:
- 200 g 挽いたアーモンド
- 2 パソコン。 卵
- 1 パケット ビターアーモンドフレーバー
- 100 g シュガー
- 粉砂糖
説明書
ラズベリーゼリー：
- ベリーを砂糖とリキュールと一緒に沸騰させ、ふるいにかけ、柔らかくなったゼラチンを熱いベリーの混合物にかき混ぜながら溶かします。 半球型に少量流し込み、ゲル化させます。
パナコッタ：
- ゼラチンは冷水でふやかす。 バニラのさやを縦に切り、よく切れる包丁で果肉をかき出す。 バニラの果肉とさやをクリームと一緒に沸騰させます。 鍋を火からおろし、かき混ぜながら砂糖を溶かします。 バニラのさやを取り除きます。 ゼラチンを絞り出し、温めた生クリームに混ぜながら溶かす。
- 固く冷やしたラズベリーゼリーの上に、ふるいにかけて半球状にしたクリームを流し入れ、冷ます。 冷蔵庫に少なくとも3〜4時間、できれば一晩置きます。
リースリングのシャーベット：
- ワインを砂糖と一緒に沸騰させ、冷まします。 グレープジュース、ワイン、レモンジュースを混ぜ合わせます。 卵白をバニラシュガーで固くなるまで泡立て、液体に混ぜます。 アイスクリームメーカーですべてを凍らせます。
ニューヨークチーズケーキ：
- ショートブレッド ビスケットを砕き、液体バターとよく混ぜ、ベーキング パンの底に押し付けます。 180度に予熱したオーブンで5～10分焼き、取り出します。
- 砂糖をでんぷん、クリームチーズ、低脂肪クォークとクリーム状になるまで混ぜます。 卵、生クリーム、レモン汁を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。 ミキサーで泡立てるのではなく、クリーム状になるまでゆっくりとかき混ぜることが非常に重要です。 焼きあがった土台にクリームをぬり広げ、さらに45分焼きます。 縁が少し茶色くなってきたら取り除きます。
- トッピングの材料を混ぜ合わせ、ケーキの上にトッピングを塗り、さらに5分焼きます。
アマレッティーニ:
- オーブンを150度に予熱します。 砕いたアーモンドに砂糖50gを混ぜます。 その間に卵を50つに分け、卵白に残りの砂糖gを加えて、ツヤと泡が立つまでかき混ぜます。 ビターアーモンドの香りとアーモンドの混合物をスプーンで卵白に入れます。
- ベーキングペーパーを敷いた天板に、生地を少し山盛りにします（小さじ15杯分程度）。 150度で1分焼きます。 オーブンの電源を切り、密閉したオーブンで時間で焼き上がります。
栄養
サービング： 100gカロリー： 246キロカロリー炭水化物： 22.4gタンパク質： 5.6g脂肪： 13.9g
