ペインビアンコ

大きめのボウルに小麦粉、セモラ、ドライイースト、砂糖、塩を混ぜます。 ハンドミキサーを動かしながら、最初に非常に温かい（ただし沸騰していない）水をこねてから、油をこねます. やや粗めの生地を台の上に置き、手でしっかりこねて、なめらかでしなやかでべたつかない生地にします。 次に、ボウルに戻し、しっかりと閉じて、火だけのオーブンに1時間入れます。 生地のボリュームは倍以上になったそうです。

休ませ時間が終わったら、生地をオーブンから取り出し、耐熱ボウルに水を入れてオーブンに入れ、240°に予熱します。

生地をボウルから取り出し、もう一度手で軽くこね、小さな楕円形のパンの形を作り、軽く打ち粉をしたシートまたは打ち粉をした木製のスライダー (ベーキング ストーンがある場合はこれを使用します) の上に置きます。加熱時にすでにオーブンに入っている必要があります）。 よく切れる包丁でパンの表面を格子状に切り、オーブンが高温になるまで休ませます。

次に、2 番目のレールのシート メタルを下からオーブンに押し込むか、木製のスライダーを使用して、グリッド上にあるベーキング ストーンにブランクをスライドさせます。 2分間の焼き時間の後、オーブンを8°に下げ、ボウルを水で取り除きます。 （やけどに注意！）さらに200～20分焼きます。 それは金色の茶色でなければなりません。 焼き上がりは木の棒では確認しにくいので、少し持ち上げて下面をたたく。 「くぼんでいる」「くすんでいる」ように聞こえる場合は、パンをオーブンから取り出すことができます。

上記の人数は、少人数で約13名です。 20×cmの食パン。 いっぱいになるのはいくつですか....... ??? .... あなたの食欲次第です .... ;-))