ほうれん草、かぼちゃ、リコッタチーズのロールパスタ

ロールパンの場合は、作業台に小麦粉を重ねて真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れてフォークでよくかき混ぜます。 その後、生地が滑らかになるまで手でよくこねます。 ラップに包み、冷蔵庫に入れて時間半ほど休ませます。 次に生地を大きな皿に伸ばします。 次に、生地を清潔なキッチンタオルの上に置きます。

オーブンを220℃に予熱します。かぼちゃを半分に切って大きめに切り、オリーブオイルを薄く塗ります。 コリアンダー、フェンネルシード、唐辛子をすり鉢で潰し、塩、コショウで味付けし、カボチャの部分を散らします。 型に詰めてクッキングシートで覆います。 オーブンに30分間入れます。

鍋に少量のオリーブオイルを入れ、かき混ぜながら20秒間加熱します。 洗ってきれいにしたほうれん草を加え、一緒に落とします。 次に、大さじ数杯のバターとすりおろしたナツメグを加え、調理を続けます。 塩、コショウをして冷まします。

次に、生地がテーブルの上に横たわるように回転させます。 かぼちゃを縦に広げ、ほうれん草の順に置きます。 上部に接着剤の端を残します。 ほうれん草の上にリコッタチーズを崩し、その上にパルメザンチーズを振りかけます。 キッチンタオルを使いながら、底から転がし始めます。 完成したロールを布で包み、端をキャンディーのように結びます（キッチン糸）。 ロールを熱い塩水に入れ、25分間調理します。

次に、バターを塗った熱した鍋でセージの葉を数枚、カリカリになるまで焼きます。

ロールパスタを取り出し、切り、盛り付け、セージバターとパルメザンチーズを飾ります。