ペストリークリーム / バニラクリーム

でんぷんと砂糖を混ぜます。 少量の牛乳と混ぜて濃厚なペーストにする。 次に卵黄4個を混ぜます。

残りの牛乳を生クリームと一緒に沸騰させます。 バニラのさやを使用する場合は、半分に切ってかき出し、果肉をさやと一緒に煮ます。 混合物を 30 分間浸してから、ポッドを取り出し、バニラ ミルクを再び沸騰させます。 沸騰したら火からおろし、卵液を入れてプリン状になるまで低温で混ぜ続ける

バニラPEtbspなし!!!! でんぷん、バニラシュガー、砂糖を少量の牛乳と混ぜて、とろみのあるペースト状にします。 次に卵黄4個を混ぜます。 牛乳と生クリームを沸騰させ、沸騰したら火からおろし、卵液を混ぜ、プリンのような固さになるまで弱火で混ぜます。

温めたクリームは、タルトや直径 24 ～ 26 のフルーツ ケーキなどに直接使用できます。 黄身が固まらないように80℃が適温

バニラクリームをケーキのフィリングに使用する場合は、ゼラチン9枚と生クリーム600mlを加えてください。 ゼラチンを浸し、絞り出し、温かい混合物に直接注ぎ、バニラ クリームを冷まします (皮が形成されないように、上にホイルをかぶせるのが最善です)。 バニラクリームが冷めたら、ハンドミキサーで滑らかになるまでかき混ぜ、ホイップクリームを加えます。 ケーキのフィリングの場合、混合物は直径2〜24の26層で十分です