ココナッツ クッキーにパタヤ マンゴーとジャンドゥーヤ クリーム、象牙のプラリネ アイスクリーム添え

バター、粉砂糖、黒砂糖、塩を混ぜ合わせます。 卵を入れてかき混ぜ、乾燥させたココナッツ、アーモンド、チョコレートを入れます。 ベーキングパウダーと一緒に小麦粉を徐々にふるいにかけ、すべてをよく混ぜます。 2枚のバッハ紙の間に生地を薄くのばし、冷凍します。 紙を取り除き、ペストリーシートをオーブンで120度で焼きます。

2,100mlの生クリームを沸騰させ、ミルクチョコレートとジャンドゥーヤを滑らかになるまでかき混ぜます。 残りのクリームを固くなるまで混ぜ合わせ、冷やします。

材料を順に混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間冷やします。 テンプレートを使用して混合物を薄く広げます。 180度で約7分焼きます。

牛乳と生クリーム、砂糖40gを沸騰させます。 卵黄を残りの砂糖と合わせて泡立て、牛乳を加えて混ぜ、皮をむいてバラを作る。 アイボワール クーベルチュールを追加。 全体を滑らかになるまでかき混ぜ、アイスクリームメーカーで凍らせます。

パッションフルーツのピューレと砂糖を沸騰させ、水気を絞ったゼラチンを溶かす。 マンゴーピューレと生クリームを加える。 混合物をエスプーマのボトルに注ぎ、冷蔵します。

パタヤ マンゴーを立方体に切り、少量のマンゴークーリでとろみをつけます。 混合物をクッキーの上に広げます。 その上にココナッツスティックを置きます。 絞り袋を使ってジャンドゥーヤクリームを2枚のせます。 最後に、象牙のクーベルチュールで作られたト音記号があります。

ショット グラスにマンゴー キューブをいくつか入れ、その上にマンゴー パッション フルーツ フォームをのせます。 それぞれにアイボワール プラリネ アイスクリーム 1 ロールを追加します。