John Myers
内容
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成分
農民 - クラストパン
- 10 g フレッシュイースト
- 1 大さじ ビートハーブシロップ
- 700 ml ぬるま湯
- 200 g 小麦粉1050
- 200 g スペルト小麦1050
- 250 g 全粒小麦粉
- 350 g 有機ライ麦粉 1150
- 20 g 塩
- 2 大さじ バルサミコ酢（黒）
説明書
- ミキシングボウル/フードプロセッサーを用意し、フレッシュイーストをその中に砕きます。 ビートシロップとぬるま湯を加えます。 すべてが溶けるまでかき混ぜます（または放置します）。 次に、さまざまな種類の小麦粉を順番に加えます。
- 最後に塩とバルサミコ酢。 次に、清潔な手またはそれぞれのフードプロセッサーを使用して、全体を約10分間こねます。 作業台に軽く打ち粉をし、その上にパン生地を置きます。 再び形を整え、やすりで丸めてボウルに入れ、暖かい場所に蓋をし、3時間発酵させます。
- オーブンを上下250度に予熱します。 再度ウォーキングした後、作業台に軽く打ち粉をしてパン生地を置き、パンに張りが出るまで数回折ります。 パン型を用意し、小麦粉をまぶして成形したパン生地を加えます。
- 好みに応じて切り込みます。 次に蓋をして、下部レールを予熱したオーブンに入れます。 約1時間焼き、最後の15分で蓋を外し、パンが美しい表面になるようにします。
- 取り出して少し冷まします。 後で取り出し、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。
