南瓜の甘酢漬け

かぼちゃを半分に切り、種を含む内部の繊維状の部分を粗く削り取ります。

くり抜いた半分を短冊状に切ります。 幅1.5〜2cm。 次に、内側の「詰め物」と思われる部分をすべて切り取り、外側の殻を取り除きます。 かぼちゃが崩れたり、繊維状になったりする可能性があるため、本当に硬い肉のみを使用してください。

次に、ストリップを一口サイズに切り、脇に置きます。 生姜をみじん切りにします。

大きな鍋に、水、砂糖、ビネガーエッセンス、クローブ、シナモン、塩、細かく刻んだ生姜を入れて沸騰させます。 よくかき混ぜると、砂糖が完全に溶けて、クリーミーな液体が形成されているはずです。

沸騰したらかぼちゃの角切りを加えます。 これでビールが冷めたら、カボチャと一緒にすべてをもう一度軽く沸騰させ、すぐにコンロのスイッチを切ります。 本当に沸騰し続けないように、鍋を皿から少し離してください。 その後、スイッチを切ったホットプレートに戻し、余熱でかぼちゃを浸します。 常に注意深くかき混ぜてください。

いかなる場合でも「半熟」にしないでください。半熟にすると個々の繊維に分解されてしまいます。 カボチャの部分が白っぽくなくなり、むしろガラス状になったら、引き抜きプロセスは正常に完了します。 これには約 20 分かかる場合があります。 サンプルだけを採取するのが最善です。 カボチャにはまだわずかな「かみ傷」が残っているはずです、それは正しいです。

熱いうちにカボチャをねじ口瓶にいっぱい入れ、蓋をして逆さまにし、湿らせた布の上で冷まします。

少し冷やして食べると美味しいデザートですが、甘辛く味付けした料理の付け合わせにも最適です。 食欲旺盛。