John Myers
内容
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成分
ライムとレモンのオランデーズ風に
- 1 kg アスパラガスのグリーンフレッシュ
- 1 kg 中くらいのジャガイモ
- 50 g 塩バター
- 1 パソコン。 緋色
- 4 パソコン。 卵黄
- 200 g 塩バター
- 1 小さじ ライムジュース
- 1 小さじ レモン汁
説明書
- サーモンのスライスとバターのフレークをベーキングペーパーを敷いた天板に置き、200度に予熱したオーブンで10分間焼きます。
- グリーンアスパラガスは洗い、端の部分を切り落として塩水で10分茹で、ジャガイモを塩水で茹でて半分に切り、少量のバターを入れたフライパンできつね色になるまで炒める。
- オランデーズの場合は、エシャロットの皮をむき、平らなナイフの背で板の上で果肉状に押し、少量の水と酢を入れた鍋に加え、ほぼ完全に量を減らします。
- 卵黄を泡立て器でソースに加え、冷たいバターを弱火で細かく混ぜ、レモンとライムの汁を加えます。
- サーモンとグリーンアスパラガス、ジャガイモを皿に盛り付けます。 ライムとレモンのオランデーズ入りナプキン。
