ポークフィレ ガーリック パン粉、野菜パプリカ、ポテト グラタン添え

ピーマンは洗って半分に切り、種を取り除き、クッキングペーパーを敷いた天板に切り口を下にして並べる。 トレイを250度に予熱したオーブンに入れます。 ピーマンを皮が黒くなり、水ぶくれができるまで焼きます。 トレイをオーブンから取り出し、湿らせた布で覆い (後で皮を簡単に取り除けるように)、冷まします。

エシャロットとにんにくは皮をむき、セロリは筋をとって薄切りにする。 皮をむいたトマトを等分に切る。 ピーマンは皮をむき、適当な大きさに切る。 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、エシャロット、にんにく、セロリのスライスを無色になるまで炒める。

パプリカとトマトのピースを加え、約10分間煮ます。 パプリカの野菜は水っぽすぎてはいけませんが、量が少なすぎてもいけません。 オリーブを加えて沸騰させる。 野菜に塩、コショウ、場合によってはひとつまみの砂糖と少量のバルサミコ酢で味付けします。

にんにくをプレスで押します。 パン粉と細かく刻んだタイムの葉を混ぜます。 フライパンにオリーブオイルを敷き、パン粉を加えて混ぜ、塩こしょうで味をととのえ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。 パンの残りの熱がパン粉を茶色にし、苦いものにする可能性があるため、パン粉を鍋から取り出します. パン粉を暖かく保ちます。

メダリオン (pP 80 g) を軽く平らに押し、必要に応じてキッチン用麻ひもで形を整えます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、メダリオンに塩、こしょうをし、両面を中火で2～3分焼きます。 肉を160度に予熱したオーブンに入れて4分焼き、取り出してアルミホイルで包み2分休ませる。

生のじゃがいもを薄切りにします。 牛乳と生クリームを混ぜ、みじん切りまたは絞ったにんにくを加え、塩、こしょう、ローズマリーを少々加え、じゃがいものスライスと一緒に沸騰させ、よくかき混ぜながら約10分間煮る。 ベーキングディッシュにバターを塗り、ポテトスライスと牛乳とクリームの混合物を注ぎ、チーズを振りかけ、220度に予熱したオーブンで約15〜20分間焼きます.