豚ヒレ肉のニョッキとセージバター添え

じゃがいもは皮をむいて小さく切り、塩水で柔らかくなるまで茹でて、じゃがいもプレスで直接押します。 次に、横に置き、約15分間冷まします。 次に卵黄2個、塩、ハーブ・ド・プロヴァンスをじゃがいもに加えます。 ざっと混ぜる。 次に小麦粉とデュラム小麦のセモリナ粉を交互に加えて、少し固い混合物を形成します。 小麦粉とデュラム小麦のセモリナには注意してください。 徐々に追加するだけです。 量はじゃがいもの硬さによります。 次に、厚さ 2 cm のロールを数個作り、約 2 分の 25 に切ります。 厚さ180cm。 典型的なニョッキの形にフォークで押し込みます。 豚ヒレ肉は一枚一枚残します。 それらをよく焼き、コショウ、塩、タイムで味付けし、鍋から皿に移します. 5度のオーブンで約分焼きます。 フライパンにバターをゆっくり溶かす。 小さく切ったセージを加える。 分ほど一緒にゆっくり汗をかきます。 いかなる場合でも、高温にさらさないでください。 バターはほんの少し茶色くなるだけです。 レモンの絞り汁と塩少々を加えます。 良い空腹