豚ヒレ肉のピリ辛ピーナッツカレーソース ご飯とさつま芋

• にんにく、エシャロット、生姜、唐辛子、ピーナッツを細かく刻む。 スナップえんどうを洗って軽くたたきます。 ご飯を炊きます。

ソース

• にんにく、しょうが、エシャロットを炒めます。 ブラウンシュガーを加えて少しカラメル状にする。 次にココナッツミルク、魚醤、醤油を加えて中火で煮る。 カレーペーストをソースに加え、火加減に応じて泡だて器でかき混ぜ、カレーペーストが溶けるまで待ちます。 最後に唐辛子を加える。

肉

• オーブンを125℃に予熱（空気循環・上下加熱）。 フライパンに揚げ油をひき、豚ヒレ肉を片面ずつ焼きます。 次に塩こしょう。 次に、肉の厚さに応じて、オーブンのトレイで10〜15分間肉を調理します。 さやえんどうをフライパンでさっと炒め、塩、こしょう、ブラウン シュガー少々で味を調える。 肉にソース、米、サヤエンドウを添え、刻んだピーナッツを散らします。