豚ヒレ肉の中華鍋とバスマティ ライスの野菜添え

豚ヒレ肉の皮をむき、きれいに洗い、薄切りにしてから細切りにする。 豚ヒレ肉にオイスターソース（大さじ3）、甘口醤油（大さじ1）、黒醤油（大さじ1）、シェリー酒（大さじ1）、タピオカでんぷん（小さじ1）、粗挽き塩（大さじ2）ひとつまみ）と製粉した色胡椒（大２つまみ）を３０分ほどマリネする。 にんじんはピーラーで皮をむき、細い棒状に切る。 ねぎはきれいに洗い、縦半分に切り、幅2～30cmの短冊切りにする。 玉ねぎは皮をむき、半分に切り、バラバラにするか、ざく切りにする。 クリーン/ブラシとクォーター シャンピニオン。 唐辛子の皮をむき、芯を取り、よく洗い、さいの目切りにする。 にんにくとしょうがは皮をむき、みじん切りにする。 中華なべを熱し、ひまわり油（大さじ1）を加え、豚ヒレ肉を勢いよく炒め、再び取り出します。 中華鍋にひまわり油（大さじ2）を入れて火にかけ、火にかけ炒める／野菜（唐辛子＋ショウガダイス＋にんにく＋玉ねぎスライス、にんじんスティック、ニラ、きのこ四分の一）を順に炒める。 澄まし汁（1ml）をいれ、オイスターソース（大さじ1）、甘口醤油（大さじ400）、黒醤油（大さじ1）、黒糖（小さじ1）、魚醤（小さじ1）、ミルからの粗い海塩（1つの大きなピンチ）とミルからのカラーペッパー（1つの大きなピンチ）。 揚げた豚バラ肉を加えてさらに2～2分煮る。 最後に、少量の冷水に溶かしたタピオカ澱粉 (大さじ 3 杯) でとろみをつけ、オーブンから中華なべをスライドさせます。 バスマティ ライス (4 g) を水 (2 ml) に塩 (小さじ 100/300) を加えて沸騰させ、よくかき混ぜ、蓋を閉めて最低温度設定で約 20 分間調理します。 バスマティ ライスとネギの輪切りを添えた鍋に野菜を入れた豚ヒレ肉をサーブします。