ポークネックロースト NT カラメルザワークラウトとマッシュポテト添え

オーブンを120度に予熱（上下加熱）。 冷水で肉をすすぎ、キッチンペーパーで水気をふき取ります。 塩こしょうでよくこすり、からしを刷毛で塗る。 にんにくは皮をむき、玉ねぎは皮をむいて大きめの乱切りにする。

スープ野菜を立方体に切ります。 ブタリスを大きな鍋で熱し、肉を両面を約8分間激しく炒め、肉を取り出し、スープの野菜とタマネギを加え、簡単にローストし、肉のストックを加えて、肉を戻します.

次に、ローストをオープンロースターに約3時間入れ（ミドルラック）、オーブンに入れ、可能であれば肉用温度計を挿入します. クッキングテストは必須です。 肉の中心部の温度は約 65 度で、それでもジューシーで非常に柔らかくなります。

その間にジャガイモの皮をむき、ピューレの準備をします。 その間にザワークラウトを準備し、温めておきます。