ポーク テンダーロインのピーナッツ カレー ソースとサヤエンドウ添え。 アジアの肉料理

ソースは、まずにんにく、エシャロット、しょうがの皮をむき、細かく刻みます。 唐辛子は縦半分に切り、芯を取り除き、細かく刻む。 ピーナッツを粗く刻む。

肉は、まずオーブンを上下150度（または対流125度）に予熱。 肉を洗い、水分をふき取り、グリルパンに熱した油で四方をしっかりと焼きます。 塩、こしょうをふり、天板にのせてオーブンで約11分焼きます。 12〜分。

フライパンに残った揚げ油を再び熱し、にんにく、エシャロットの半分、しょうが、唐辛子を炒める。 砂糖をまぶしてカラメル状にする。 次に、トマト ペースト、ピーナッツ バター、カレー ペーストを加えて軽くローストし、ココナッツ ミルクで釉薬を落とします。 しょうゆを加えて沸騰したら中火で10分ほど煮る。 ソースが濃くなりすぎた場合は、125 ml の水を追加してください。

サヤエンドウを好きな大きさに切り（最も美しいのは、半分に切ったように見えることだと思います）、フライパンで残りのエシャロットと一緒に熱したごま油でソテーします。 大さじ3の水を加えて、さやを約3分間調理します。 しかし、それらはまだ鮮明でなければなりません。 お好みでごま塩を少々ふりかける。

肉をオーブンから取り出し、しばらく休ませます。 次に、きれいなスライスにカットします。 ソースをもう一度沸騰させます。 皿にすべてをきれいに並べ、みじん切りにしたコリアンダーを散らします。 おかずにはご飯がよく合います。 バリエーションとして、肉の代わりに魚を使うこともできます。 次に、いつものように魚をフライパンで炒めます。