セラーノハムのポテトとネギのスープ

じゃがいもは皮をむき、2cm角に切る。 タマネギの皮をむき、小さな立方体を切ります。 ねぎは2cm幅の輪切りにする。

鍋に油を熱します。 玉ねぎが透き通るまで炒めます。 じゃがいもとねぎを加えて5分ほど煮る。 白ワインでデグレーズし、ベジタブルストックを注ぎ、沸騰させます。 ローリエとタイムの小枝を加え、10～15分間煮込みます。塩こしょうで味を調えます。 タイムを削除します。

セラーノ生ハムを油抜きし、カリカリになるまで揚げます。 細かく砕く。

スープに味を調え、皿に盛る。 セラーノハムとパセリをまぶしたポテトとネギのスープを提供します。