ビーツトッピングのポテトクリームスープ

じゃがいもの皮をむいて洗い、小さな立方体に切ります。 玉ねぎ、にんにくは皮をむき、それぞれみじん切りにする。 鍋でストックとクリームを一緒に煮ます。 蓋をして中火で時々かき混ぜながら約20分煮込む。

その間に、オレンジの皮、ヤギのチーズ、ハリッサ ペーストを混ぜ合わせます。 ビートルートをさいの目に切って油で揚げ、軽く塩こしょうする。 じゃがいものスープを細かくピューレにし、山羊のチーズを混ぜます。 塩、こしょう、味を調える。

細かく刻んだチャイブを加え、軽くかき混ぜ、予熱したプレートに注ぎます。 最後に、ビーツのトッピングを真ん中に置き、スープを提供します。