John Myers
じゃがいもは通常、柔らかく、完全に火が通った状態で提供されます。 調理が早すぎたとしても、心配する必要はありません。半熟のジャガイモを茹でたものやフライド ポテトとして、またはキャセロールやサラダで食べることは、料理の啓示ではないかもしれませんが、健康にまったく害はありません。 .
生じゃがいもを半分食べる
ゆでたジャガイモが本当にできているかどうかを最初に確認せずに、すでに水気を切っていませんか? それとも、グラタンのポテト スライスにまだ歯ごたえがありますか? 問題ない！ 半生じゃがいもが食べられます。 味は思ったほどではありませんが、半熟のじゃがいもに含まれる有毒なソラニンは、気兼ねなく食べられるレベルまで分解されています。 そのため、健康や中毒の可能性のある症状について心配する必要はありません。
有毒なソラニン
生のじゃがいも、おいしい塊茎の緑色の斑点、または発芽しすぎたじゃがいもを食べてはいけないとよく耳にします。 これは、含まれているソラニンと関係があります。 ソラニンは、アルカロイド グループに属する毒素であり、ジャガイモを害虫やカビから自然に保護します。 ソラニンを過剰に摂取すると、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢などの中毒症状が現れます。 生のじゃがいもを食べても成人の健康限界には達していませんが、それでも苦情が予想されます.
注: 子供と妊婦には異なる最大値が適用されます。 いかなる場合でも、これらの人々は生のじゃがいもを食べてはいけません。 胸やけを和らげるためなどに、生のじゃがいもを少量食べることもできます。
調理中のソラニン分解
一般的に、じゃがいもは半生ではなく、よくできた状態で食べるようにしましょう。 調理や揚げ物の際に、有害なソラニンが徐々に分解されます。 その後、健康を気にせずにじゃがいもを食べることができます。 さらに、多くのジャガイモ品種は、ソラニンをできるだけ少なくするように育種されています.
ヒント: ソラニンの消費をできるだけ少なくするには、じゃがいもを涼しく、暗く、乾燥した場所に保管する必要があります。 調理する前に、皮をむき、もやしをたっぷりと切り取ります。 調理用の水も捨てて、別の料理に使用しないでください。
