牛肉、クリスピーヌードル、野菜のポプリ

• 牛ヒレ肉（解凍冷凍品）を横向きに約1cmに切る。 厚さ8cmのスライス。 これを2mmの厚さにたたき、3/くらいに切ります。 xcm。 マリネ用のケチャップとサンバルを計り、にんにくを混ぜて絞る。 切り身をマリネ液と混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫で一晩マリネします。 スパイシーなきゅうりをレシピに従って香港風に作り、ねじ込み式冷蔵庫で一晩熟成させます。
• 翌日、生地の乾燥材料を混ぜます。 卵を溶きほぐし、チキンストックとライスワインで泡立てます。 小麦粉の混合物と一緒に加工して、滑らかな液体の生地を作ります。 30分ほど蓋をして熟成させます。 使用前に再度混合してください。 パスタをたっぷりの冷水に30秒ほど浸します。 ティータオルの上に乾かし、2つの部分に分けます。
• その間に野菜の準備。 玉ねぎとにんにくは両端にふたをし、皮をむいて小口切りにする。 にんじんは洗って両端を切り落とし、皮をむき、3等分程度に切る。 厚さ4mmの波鉋でスライス。 トマトを洗い、ヘタを取り、皮をむき、縦に等分し、緑のヘタと粒を取り除く。 四分の一を半分にします。 新しょうがは洗い、cm長さの斜め切りにして皮をむく。 ピースを縦に薄いスライスに切り、それらを短冊状に切ります。 ストリップを横方向に動かして小さな立方体にします。 未使用のキューブを凍結します。 冷凍食品の重量を量り、解凍します。
• 小さな青唐辛子を洗い、横に薄いスライスに切ります。 穀物を残し、茎を捨てます。 赤ピーマンは洗ってヘタを取り、斜めに千切りにする。 幅6mmで粒はそのままに。 スパイシーなきゅうりを香港風に計って漉します。 パパイヤを洗い、縦半分に切り、実を取り除く。 ボールカッターを使用して、ボールを約 1.5 mm 切り出します。 サイズは8cm。 または、同じサイズの 個を取ります。 新鮮な緑豆もやしをふるいで洗い、よく振って乾かし、選別して丸ごと使用します。
• ソースはタピオカ粉を酒で溶き、残りの材料を混ぜ合わせる。 使用前によく混ぜてください。
• 中華鍋または天ぷら鍋で揚げ油を190度に加熱します。 揚げ油に浸した木製のスプーンのハンドルに小さな泡がすぐに現れたら、十分に熱くなっています。 フィレを5枚ずつバッター混合物に加え、一度に枚ずつ揚げ油に滑り込ませます. 注意、飛び散る危険があります！ きつね色になるまで揚げたら、すり割りスプーンで取り出し、ペーパータオルで水気を切る。
• 柔らかくなったパスタを2回に分けて180度のザルでカリカリになるまで揚げる。 これをしている間、あなたは茶色になるべきではありません！ サービングボウルに移します。
• 中華なべの油を薄い膜を除いて取り除き、よく再加熱する。 野菜の最初の2つの材料を加え、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。 にんじんの材料を唐辛子に加え、1分間炒めます。 緑の苗以外の残りの材料を加え、さっと炒め、タレで味をととのえる。
• 1分間煮て、緑の苗とフィレを加えます。 パンで1分間かき混ぜます。 器に盛り付けたパスタの上にポプリを広げてお召し上がりください。

注釈：

• 中国人は手の込んだ料理に花のような名前を付けるのが大好きです。

添付ファイル：

• Kecap Tim Ikan: Kecap Tim Ikan - マイルドで濃い、モルトのスパイシーな醤油 サンバル バンコク アラ シウ: サンバル バンコク アラ シウ スパイシーなきゅうりのかけら 香港風: スパイシーなきゅうりのかけら 香港 1