Madeline Adams
野生のニンニクは、典型的な春の到来を告げるものです。 その芳醇な香りは、月から月にかけて野生のニンニク愛好家を森や牧草地に引き寄せます. ただし、注意してください。収集時に混乱するリスクがあります。
にんにくの旬は月上旬～月中旬。 野生のにんにくは通常月上旬に咲き始め、その後は美味しくなくなります。
野生のニンニクはスズランや秋のクロッカスと混同されやすい. 次の経験則は、野生のニンニクを識別するのに役立ちます.野生のニンニクの葉は、つぶすとニンニクのにおいがしますが、スズランの葉と秋のクロッカスの葉には匂いがありません.
中毒事故は致命的になる可能性があります。
春の食卓では、強い緑の葉とにんにくのスパイシーな香りが人気の野にんにく（Allium ursinum）。 柔らかい緑が芽を出すやいなや、大勢の美食家がにんにくの野生の兄弟を集めてペスト、ハーブバター、サラダ、スープに加工するために群がります.
野生のニンニクは、部分的に日陰になった落葉樹林、日陰の湿った牧草地、小川のそばで、春の最初の太陽の光で芽を出します。 野生のニンニクは月にすでに成長しており、数週間で収穫できます.
野生のニンニクは健康ですか.
「魔女のタマネギ」または「ワイルド ガーリック」（ワイルド ガーリックとも呼ばれる）は非常に健康的です。このハーブには、ビタミン C、マグネシウム、鉄分が豊富に含まれています。 野生のニンニクは、胃や腸の問題を落ち着かせる効果があり、血圧やコレステロールを下げるのに役立ちます.
野生のにんにくとにんにくに含まれるアリシンは、天然の抗生物質と考えられています。 ただし、野生のニンニクには、ニンニクよりも大きな利点が つあります。それは、不快な臭いがしないことです。
野生のニンニクを見分ける
野生のにんにくを採集するときは、スズランや秋のクロッカスなど、毒のあるダブルスを誤って捕まえないように注意する必要があります。
野生のニンニクとすずらんや秋のクロッカスの見分け方は?
一見すると、おいしい野生のニンニクと、有毒なスズランや非常に有毒な秋のクロッカスとを区別するのは簡単ではありません。 つの春の植物はすべて、幅の広い楕円形の葉を持っています。 特徴的な違いを知っている人なら誰でも、野生のニンニクとその有毒なニンニクを見分けることができます:
野生のにんにくの葉は、つぶすとにんにくのようなにおいがします。 すずらんや秋のクロッカスの葉は無臭です。 ただし、注意してください。匂いテストは初回のみ有効です。 強烈な香りが指にくっつき、次の香りのサンプルを偽造します。
野生のにんにくは葉裏がつや消しですが、スズランは光沢があります。 秋のクロッカスは、葉の表裏ともに光沢のある緑色をしています。
野生のニンニクの葉には、それぞれ本の茎しかなく、地面から伸びています. スズランでは、常に枚の葉が茎の上に生え、それをコートのように包み込みます. 秋のクロッカスの葉は、ロゼット状で茎なしで地面から直接成長します。
本当に正しい植物を収穫しているかどうかわからない場合は、八百屋や毎週の市場で野生のニンニクを購入することもできます.
混乱した場合はどうすればよいですか？
細心の注意を払っても、摂取後に吐き気や下痢などの中毒症状が現れた場合は、直ちに医師の診察を受けてください。 毒物管理センターの電話番号は、毒物対策情報センターで確認できます。
野生のニンニクを正しく収穫する
野生のニンニクはドイツ南部の多くの森林や牧草地で育ちますが、ブランデンブルクとハンブルクではレッドリストに載っており、「絶滅危惧種」に分類されています。ブレーメンの野生のニンニクは非常にまれです.
以下は、野生のニンニクの収穫に適用されます。
- 自然保護区では、原則として野生のニンニクを採取することはできません。
- 植物ごとに葉を枚だけ摘むと、うまく成長し続けることができます.
- 自分で食べる分だけ収穫。
- 野生のニンニク植物が開花し始めると、葉は香りを失います. これで今年の野にんにくシーズンは終了です。
