レッド ヴィンヤード ピーチ シャーベット アーモンド ビスケットとサバヨン添え

シャーベット

• ブドウ園の桃の水気を切り、魔法の杖またはミキサーでピューレにします。

• 砂糖と水からシロップを作ります。砂糖が完全に溶けるまで両方を沸騰させます。

• 赤ワイン、シュガーシロップ、レモン汁を桃の混合物に加えます。 アイスクリームメーカーにすべてを入れて時間凍らせます。 重要: すべての材料は準備する前に冷蔵する必要があります。

ザバイオネフォーム

• ザバイオネ泡を作るには、卵黄と砂糖を泡状になるまでかき混ぜ、マデイラを加えます。 激しく泡立てて、弱火の水浴中で濃厚なクリームに泡立てます。

• ストーブから外し、ラム酒またはブランデーを加えます。 塊の中に空気がたくさん含まれるように、泡立て器で常に8を打ちます。 クリームは沸騰させてはいけません。 泡をシャーベットと一緒にお召し上がりください。