John Myers
内容
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成分
酵母生地
- 1 酵母フレッシュ
- 500 g ふるいにかけた小麦粉
- 250 ml ミルク
- 2 大さじ シュガー
- 1 ピンチ 塩
シュガースプリンクル
- 200 g バター
- 200 g ふるいにかけた小麦粉
- 150 g シュガー
デッキ1枚分
- 1 kg 新鮮なルバーブ
- 2 いちご、ブロッコリー
- 1 パケット 新鮮なイチゴ
- 60 g シュガー
- 2 小さじ 挽いたシナモン
- 2 小さじ バーボンバニラシュガー
説明書
酵母生地
- 薄力粉に塩と砂糖を混ぜ、一度ふるいにかけます。
- 牛乳を温め、沸騰させないでください!!!
- ボウルに砂糖大さじ1を入れたイーストをスプーンで液状になるまでつぶします。
- 次に、温めた牛乳に液体イーストを加え、完全に溶けるまでよくかき混ぜます。
- ミキサーと生地ですべてをこねます。 ねり粉がボウルから剥がれ、ツヤが出てきます。
- 生地を再び手で勢いよくこね、湿らせたキッチンペーパーをかぶせ、50℃のオーブンで約30分発酵させ、再びオーブンのスイッチを切る。
- 生地をもう一度手でこね、ふたをしてオーブンに戻します。 1時間後、もう一度手でよくこね、温めたオーブンに時間入れます。
- ヒント これを繰り返し、生地が膨らむまで十分な時間を与えるほど、生地がゆるくなり、仕上がりが良くなります。
シュガースプリンクル
- 薄力粉と砂糖をよく混ぜ、一度ふるう。
- その上にフレーク状の柔らかいバターを注ぎ、小さなパン粉が現れるように手でたたきます。 使用するまで冷蔵庫に保管してください。
トッピングの準備
- ルバーブを洗って皮をむき、均等に薄いスライスに切ります。
- ルバーブに砂糖を入れ、取っておきます。
- りんごの皮をむいて等分し、芯を取り、スライスしてルバーブに加えます。
- いちごを洗ってきれいにし、小さすぎない大きさに均等に切り、他の果物に加えて冷蔵します。
完成
- イースト生地をもう一度手でこね、天板に広げます。
- その上に砂糖漬けの果物を注ぎ、ふりかけをたっぷりと振りかけます。
焼き時間＋テメラプール
- うちは上下加熱式オーブンなので、焼き時間は上下加熱200℃くらいしか指定できません。 30～40分。
ヒント + キフ
- 小麦粉の代わりに砕いたナッツをクラムに加えて、ケーキにラフィーらしさを加えます.
- ルバーブは前日に砂糖をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせます。 目的は、ルバーブがそれほど酸っぱくなくなり、柔らかくなり、水分を失うことです。これにより、通常、ベーキング中にケーキが水分を失います.
- ベーキングプルーフのバニラ プリン クリームをイースト生地に乗せることもできます。これにより、ケーキがさらに美味しくなります。
栄養
サービング： 100gカロリー： 216キロカロリー炭水化物： 33.4gタンパク質： 3.5g脂肪： 7.3g
