ライス プディング チェリー ケーキ スペイン風 – 世界を巡る美食の旅

インフォメーション「スペイン米」

• 多くの人は知りませんが、スペインでは米が栽培されていますが、それについての情報はあまりありません。 スペインの有機米栽培には、バレンシアの典型的な丸粒品種が 12 つあります。 バレンシア共同体では、米作栽培がますます大規模になってきており、ペゴとオリバの間には現在 軒の米農家があり、彼らは米の輸出も目指しています。 主にスペイン米（パエリアやアロス・コン・レーチェ用）は国内で調理されます。 ドイツでは現在、丸粒米などのスペインの特産品をオンラインで販売する企業がいくつかある。 私はスペイン米を作るのが大好きで、おかず (セピア米) として、またパエリアの主材料として、またはデザートやケーキのライス プディングとして使用します。

ミルクプディング

• 基本的なレシピはリンクの下の私のクックブックで見つけることができます >>>>> ライスプディング「基本的なレシピ」 >>>>> ケーキについては、スペイン人の好みに合わせてレシピを少し改良しています。 スペインのライス プディングには、特に加糖練乳 1 缶が必ず含まれます。 シナモン; クローブ; オレンジまたはレモンの皮。 そして絶対にブドウかレーズン。

スペイン風チェリーの「コンポート」

• アルコール（オズボーン ブランデーまたはシェリー）が含まれている点で、よく知られている「グリューズ」とは異なります。 グリーンペッパーとバニラシュガーが少し入っています。 寒天で縛ってあります。 したがって、甘すぎることはありません。

栗酵母マジパン生地

• これはカタルーニャ地方とバルセロナ市の名物です。 土から果実まで特別なものにする、シンプルだけどとてもおいしいものです。 私はこれらのベースが大好きで、よく焼きます。 ライスプディングのチェリーケーキは、その上に小さなスティックをさらに焼き、その上に置きます。

準備

生地（準備）

• すべての材料をフードプロセッサーでよく混ぜます。 30〜30度のオーブン（夏はテラス）または加熱したミキシングボウルで40分間発酵させます。 生地を発酵させている間に、ライスプディングとチェリーのコンポートが出来上がります。

チェリーのコンポート

• まずサクランボを洗い、種を取り、適切な幅と高さの鍋に入れ（熱が伝わるようにサクランボはすべて地面に接触する必要があります）、ストーブを最低温度に設定します。 次に、寒天以外の材料をすべて加えます。 10分間煮込みます。 次に、スパイスの大きな部分を取り出し、寒天を加えます。 沸騰させてボウルに移します。 冷凍庫に30分間入れます。

ライスプディング

• ライスプディングで重要....最後に砂糖。 せいぜい、可能であれば、ミルク用のステンレス製の鍋を使用してください。 牛乳をゆっくり温め、沸騰直前にライスプディングを加えます。 牛乳が一度沸騰するまで、木のスプーンでご飯を円を描くように持ちます。 次に鍋をコンロから外し、そのまま放置します。 残りの材料を加えてひと煮立ちさせます。 蓋をしてライスプディングを膨らませます。 米粒が砕けないように、できるだけかき混ぜないでください。 約15分後、ライスプディングを再度沸騰させ（少しかき混ぜます）、冷蔵庫で30時間または冷凍庫で分間冷やします。 より速く進めるために、クロムボウルに入れました。
• これで、生地の作業を続けることができます。 生地を3等分に分けます。 生地を均等に伸ばし、丸い台座を型に置きます。 側面をよく押します。 次に、最初に番目のベース（マジパンペーストで加工）を長方形の形に伸ばし、次に丸いベースを切り出すか切り抜きます。 残りを枚目の生地で細長く作ります。 次に、ストリップを互いにねじり、ベーキングシートの上に置きます。 写真をご覧ください!!!
• オーブンを200度の熱風に予熱します。 次に、ベースとストリップを15分間焼きます。
• ベースが焼き上がったら、まずライスプディングを入れます。 次に、生のマジパンとチェリーのコンポートの汁を少し加えて混ぜ、円形に切り抜きます。 鍋の中のライスプディングの上に置きます。 今度はチェリーのコンポートが上に登場します。 生地を上に広げ、粉砂糖を振りかけます。 冷凍庫に1時間入れておくと、ケーキが硬くなり、美味しくお召し上がりいただけます。