リゾット・クワトロ・フンギ

椎茸は洗って一口大に切ります。 エシャロットとニンニクを細かく刻みます。 沸騰したお湯で野菜ストックを作り、保温しておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、エシャロットの2/3量とにんにくを炒めます。 リゾットライスを加えて1分ほど炒めます。 米を白ワインでディグレーズし、常にかき混ぜながら減らします。 次に、野菜ストックを2さじ（米がちょうど覆われるまで）加え、絶えずかき混ぜながら中火で20〜25分間米を炊きます（野菜ストックは常に加え続けてください。米は常に覆われている必要があります）。

リゾットライスが出来上がる10分前に、少量のバターを入れた鍋でキノコと残りのシャロットとニンニクを炒めます。 そしてこれをリゾットに加えて混ぜます。

パルメザンチーズをスライスし、パルメザンチーズが溶けるまでクリームチーズと一緒にリゾットに混ぜます。 お食事をお楽しみください！

魚や野菜もありましたよ＾＾