ライムのリゾット – スモークサーモンとネギ

細かく切ったエシャロット 2 枚をバターで和えたリゾット ライスを半透明にします。 半分に切ったにんにくを加え、さらに加工する前に取り除きます。 白ワインでデグレーズし、おたま2～3杯分の野菜スープを注ぎます。 リゾットを定期的にかき混ぜ、スープを加えます。 熱を調節します。

サーモンは立方体に、ねぎは細い輪切りにする。 サーモンを少量のバターで炒め、ライムの果汁と皮で釉薬を落とす。

パルメザンチーズとバターをリゾットに混ぜ、サーモンとネギを入れます。 その上にライムの皮を並べてこすります。