John Myers
内容
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成分
肉
- 1000 g ローストビーフ
- 1 小さじ1杯 塩
- 1 小さじ1杯 カラフルに砕いた胡椒
- 1 小さじ1杯 パプリカパウダー
- 2 大さじ オリーブオイル
玉ねぎ用 - イチジクソース
- 150 g ドライソフトフルーツイチジク
- 3 ピース 新鮮な玉ねぎ
- 150 ミリリットル 水
ポレンタ用
- 500 ミリリットル 水
- 1 小さじ1杯 塩
- 125 g ポレンタセモリナ
- 50 g 粉パルメザンチーズ
- 1 大さじ バター
説明書
準備
- 前の晩、肉を洗い流し、軽くたたいて乾かし、油でこすり、調味料の混合物で「転がします」。
- 全体をしっかり押さえて、熱した鉄鍋で四方を焼きます。
- 一晩冷やす。
完成日
- オーブンを上下100℃に予熱する。
- 肉を室温に戻します。
- アルミの型に肉をのせ、肉の一番厚い部分に温度計を置きます。 デバイスを RIND - 71 ° C - 中 - に設定します。
- これには約 4.00 ～ 4.5 時間かかります。 4時間後、オーブンの電源を切り、肉を休ませます。
ポレンタ
- 最後のレッスンでは、ポレンタを次のように準備します。
- 塩を入れた水を沸騰させ、ポレンタ セモリナ粉をゆっくりと注ぎます。
- 一方向だけ混ぜるとダマになりません。
- ストーブを最低の設定にし、カバーをして 15 分間待ちます。 時々かき混ぜながら。
- 時間が来たら、チーズとバターで作業します。
- 鍋からベーキングペーパーを敷いた型に移し、平らにして冷まします。
- ポレンタが固い場合は、ダイヤモンドにカットします。
ソース
- 最後の 125 時間で ミリリットルの水を肉に加えます。
- 調理終了の20分前に、アルミボウルの汁を鍋に注ぎ、細かく刻んだイチジクと玉ねぎを加えて煮込みます。 小麦粉バター1：1でとろみをつける。
- 最後に、ポレンタ ダイヤモンドをハーブ ソルトを入れたバターで黄金色または黄金色になるまで炒めます。
- 肉を切って盛り付ける。
- どうぞお召し上がりください。
- ふた付きのグリルがあれば、その中でお肉を仕上げることもできます。 バーベキューに最適です。
栄養
サービング： 100gカロリー： 71キロカロリー炭水化物： 2.5gタンパク質： 2.2g脂肪： 5.8g
