John Myers
内容
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成分
パン餃子の場合：
- 8 パソコン。 オールドパン
- 1 パソコン。 タマネギ
- パセリ
- ディル
- バター
- 3 パソコン。 卵
- 330 ml あたたかい牛乳
- 塩
- コショウ
- ナツメグ
赤キャベツの場合:
- 1 赤キャベツ
- 2 パソコン。 玉葱
- 2 パソコン。 りんごタルト
- 1 大さじ シュガー
- 2 大さじ 澄ましバター
- 2 大さじ 赤ワイン酢
- 1 大さじ ライスワインビネガー
- 100 ml 水
- 2 パソコン。 クローブ
- 3 パソコン。 ベイリーフ
- 100 ml 赤ワイン
- 塩
- コショウ
ソース用：
- 500 g ポークリブ
- 500 g 牛骨髄
- 1 束 スープグリーン
- 2 つま先 ニンニク
- 1 Pc タマネギ
- 1 パソコン。 赤唐辛子
- 8 パソコン。 パセリの茎
- 4 大さじ 倍濃縮トマトペースト
- 500 ml ビーフストック
- 塩
- コショウ
クラストの場合：
- 500 g 豚の皮
- 粗海塩
ベーコン入り豆の場合：
- 500 g コーヒー豆
- 4 ストライプ ベーコン
ロースト用：
- 2 kg ローストポーククラスト
- 塩
説明書
ソース：
- まず、ソースを準備します。 これを行うには、フライパンでオリーブオイルを熱し、肋骨と骨を加え、ローストした香りが広がるように激しく炒めますが、焦がさないようにします。
- その間に、スープグリーン、タマネギ、ニンニク、パプリカ、パセリの茎を洗い、皮をむき、みじん切りにします。
- 骨にすべてを加えて、同様に焼きます。 トマトペーストをトーストし、簡単にトーストします。
- 次に、ビーフストックですべてを解凍します（必要に応じて水を入れます。すべてを覆う必要があります）。 温度を下げて、すべてを弱火で煮込みます。 泡が出てきたらすくい取る。
赤キャベツ：
- 赤キャベツの場合は、澄んだバターを大きな鍋で加熱します。 赤キャベツの水気を切り、スライス/スライスし、リンゴとタマネギの皮をむき、細かく切ります。
- 温めた清澄バター、砂糖、玉ねぎ、りんごに加え、すべてを軽くトーストします。 次に赤キャベツを入れます。 すぐに赤ワインビネガーと米酢をかけて、いい色にします。
- すべてを10分間蒸します。 水と赤ワインで釉薬を落とす。 スパイス（クローブと月桂樹、スパイスふるいが最適。すべてを少なくともさらに45分間煮る）を追加します。
- 何度もかき混ぜ、必要に応じて水を足してください。 その後、味を調え、塩、こしょうで味をととのえます。
餃子：
- 餃子の生地は、薄切りにして温めた牛乳をかけます。 15分間浸します。
- この間にタマネギの皮をむき、さいの目に切る。 パセリと一緒にバターで軽く汗をかきます。
- この混合物をロールパン、卵、ディル、塩、コショウ、ナツメグと混ぜます。 すべてをこねて生地を作り、同じ大きさの餃子を10個ほど作ります。
- これをほぼ沸騰したお湯に20分ほど漬け込みます。
豆：
- 豆の絞めを取り、沸騰したお湯に6分間入れ、取り出して冷水で水気を切り、調理を続けないようにします. 脇に置く
地殻：
- クラストの場合、非常に鋭いナイフやハサミで豚の皮を幅2cm、約5cmに切ります。 長さ8～cmの小片。
- オーブンを上下200度に予熱する。 鍋に2リットルの水を沸騰させます。 皮を約20分間調理します。
- 柄杓で水から取り出し、よく水気を切る。 ベーキングペーパーを敷いた天板に広げ、粗めの海塩をふりかけます。
- 皮がパチパチとはじけなくなり、皮がパリパリになったらオーブンから取り出し、ペーパータオルの上で水気を切る。
- ローストポーク自体は、最初に約20分間浸す必要があります。 このために、水で満たされた容器に皮を下にして入れます。
- 次に、皮側をよく塩漬けにします。 ローストをローストパンまたはワイヤーラック（ドリップトレイ付き）に置き、オーブンに約10分間置きます。 220°上下加熱で分。
- 警告、クラストはまだはじけてはいけません。 オーブンの電源がオフになりました。 約に。 80°循環空気。 肉用温度計で中心部の温度を監視します。
- これが完了すると（約20分かかります）、ローストの中心温度は約72°になります. その後、彼はオーブンから出て、少し休むことができます.
- ローストがオーブンに入っている間に、ソースを濾すことができます。 これを行うには、粗いコンポーネントをすべて取り除きます。
- 次に、綿布でソースを鍋に入れ、再び沸騰させ、必要に応じて小麦粉でとろみをつけます。 塩こしょうで味を調えます。
- 赤キャベツを再び沸騰させ、味を調えます。
- 豆を束ね（約6〜7個）、ベーコンの半分のストリップで包みます。 フライパンでベーコンがカリカリになるまで炒める。
- すべての準備が整ったら、すべてのコンポーネントをホット プレートに配置します。
栄養
サービング： 100gカロリー： 140キロカロリー炭水化物： 14.3gタンパク質： 6.8g脂肪： 5.7g
