豚肩ロース ロースト野菜添え

野菜ペースト（40g）に500mlのお湯を注ぎ、ローストパンに入れます。 肩ロースに塩こしょうをして、皮を下にしてローストパンに入れます。 肉を低温（1度）で約1時間半調理します。 その間に、野菜をきれいにして皮をむき、大きなものに切ります。 じゃがいもをきれいにし、皮をつけたままにします。 すべてをオリーブオイルと混ぜ、タイムの小枝を加えて取っておきます。 肉に火が通ったら、ロースターから取り出し、肉汁を鍋に入れます。 次に、皮を上に向けて肉をトレイに置きます。 皮をひし形に切ります。 ローストの周りに野菜を広げ、すべてを2度（上/下熱）で170〜50分間焼きます。 グレービー ソース、トマト ペースト、赤ワインを準備します。 塩、こしょうで味をととのえ、約60/200に煮詰める。 30分。