イノシシのオーブン焼き

前日：イノシシのローストに塩、こしょうをふる。 ローズマリー、タイム、ニンニクをオイルと混ぜ、ロースト全体にこすりつけます。 必要に応じて、ロースト肉をキッチン麻ひもで結びます。 蓋をして、ローストを冷蔵庫に一晩置きます。

翌日：オーブンを200℃の上・下火に予熱する

フライパンに少量の油を塗り、中火で全体を焼きます。 にんじんと玉ねぎの角切りを取り出し、揚げ油で炒めます。 ローストをローストパンに戻し、赤ワインとジビエストックでグレーズを取り除きます。 トマトの部分を加え、ローストの上に蜂蜜を刷毛で塗ります。

蓋をして、予熱したオーブンで約2分間煮ます。 時間は回転しないでください。

肉が柔らかくなったらロースターから取り出し、アルミホイルに包み10分ほど休ませる。

ソースの場合は、煮込んだ野菜をピューレにし、クリームを加えてかき混ぜ、軽く沸騰させ、必要に応じて塩で味付けします。 お好みでクランベリージャムを加えてもいいでしょう。

肉をスライスして、予熱した皿に盛り付けます。 パン団子とポルチーニ茸の煮込みを一緒に食べました。