梅ジャム巻き

小麦粉、水、砂糖、塩を木のスプーンで粘り気のある生地になるまで混ぜます。 （ここで、少なくとも 2 ～ 3 時間、できれば一晩休ませます）

生地を薄く四角い形に伸ばす。 ベーキングペーパーまたはホイルの間の正方形にも冷たいバターを広げます。これは、生地の上に対角線の正方形として配置でき、生地の端にはみ出さない (!) 大きさです (視覚化するには: 開いた封筒 =生地のサイズ、折り文字 = バターのサイズ) バターを生地の上に置き、生地を折り曲げて封筒を作ります。

すべてを一方向に再び展開すると、結果は長い正方形になります...

次に、この正方形の短辺を中央に戻してから、全体をもう一度折ります.. 20分間休ませます.

もう一度生地を伸ばし（今回は回転方向を90°回転させました）、手順3で説明したようにもう一度折りたたんで... 20分間休ませます

手順 5 を 回繰り返します

7 ....再びロールアウトします。 生地を12個の長方形にカットし、それぞれに梅ジャムをたっぷりとのせます。 端を少し押さえながら丁寧に巻き上げます。 天板に並べ、卵黄を刷毛で塗る。 ...さらに2時間休ませます。

オーブンを210°に予熱します。 ロールに再びブラシをかけ、20分間焼きます。

これでロールの準備が整いました。 お好みで、粉砂糖やシュガーグレーズを少し加えてみてください。

フィリングの種類: チョコレート