John Myers
内容
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成分
- 3 エシャロット
- 3 ニンニク
- 4 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ トマトペースト
- 100 ml 白ワイン
- 750 ml 歪んだトマト
- 800 g 皮をむいたトマト缶
- 1 ローズマリーの小枝
- 1 タイムの小枝
- 20 バジルの葉
- 2 大さじ タラゴン
- 3 唐辛子
- 60 ローマのカタツムリ
- 150 ml 甘いクリーム
- 1 ピンチ 塩
- 3 大さじ 粉パルメザンチーズ
- 1 ピンチ コショウ
- 1 ピンチ シュガー
説明書
- エスカルゴのピリ辛トマトソースは、エシャロットとにんにくをオリーブオイルで半透明になるまで炒めます。 次にトマトペーストを加え、白ワインでデグレーズします。
- その後すぐに、プラム トマトとトマト ピューレを追加します。 全体を一度煮詰めます。 ローズマリー、タイム、バジル、にんにく、少量のタラゴンを加え、時々かき混ぜながら弱火で約90分間煮込みます。
- とろみがついたら、ソースをふるいまたはフロスに入れて濾します。
- ピーマン (種なし) をみじん切りにし、カタツムリを加えて、約 10 ～ 15 分間浸します。 塩、コショウ、クリーム、砂糖、残りのタラゴンで味を整えます。
- 深皿に並べ、真ん中にパルメザンチーズをのせ、バジルの葉2枚を飾る。
栄養
サービング： 100gカロリー： 90キロカロリー炭水化物： 3.1gタンパク質： 2.2g脂肪： 7.3g
