モスカートのローズマリーハニーパフェ

パン型にラップを敷きます。 （ホイルはパフェの塊の上で叩くことができるほど十分に突き出ている必要があります。）ローズマリーを洗い、脱水して乾燥させます。 次に、ローズマリー8本と蜂蜜150gを鍋に入れて沸騰させます。 鍋をコンロから外し、浸してください。 クリーム状になって流れるようになるまで電動泡立て器でクリームを混ぜます。 次に、ボウルに卵黄、卵、砂糖を入れ、熱湯をかけながらハンド泡立て器で混合物が濃くなるまで混ぜます。 ボウルをウォーターバスから取り出し、アイスパックの上に置きます。 内容物が冷めるまで叩き続けます。 次に、ローズマリー蜂蜜をポットから細かいふるいを通して卵混合物に注ぎ、スパチュラまたは穴付きスプーンで慎重に混ぜます。 ホイップクリームを慎重に混ぜ合わせ、用意した型にパフェ生地を流し込みます。 次に、塊の上のラップフィルムの表面を滑らかにし、型を冷凍庫に少なくとも4時間置きます。 次に、残りのローズマリーの小枝と蜂蜜を小さな鍋に入れて沸騰させ、脇に置きます。 お召し上がりになる約15分前にパフェをチェストから取り出し、少し解凍してください。 パフェを型から外し、ラップを剥がします。 4cmの厚さに切り、型抜き（ドーム型）します。 次に、プレートに分配します。 パフェ (大聖堂) の各ピースに温かい液体蜂蜜を少し注ぎ、ローズマリーの小枝を飾ります。 （ヒント：パフェは冷凍で2週間保存可能）