豚ロースのサドル

• 肉を冷水で洗い、軽くたたいて乾かします。 オーブンを80度に予熱します。 豚肉のサドルにコショウ、パプリカパウダー、醤油をすりこみ、オリーブオイル大さじ2をかけて20分ほど休ませる。
• フライパンに残りの油を熱し、肉全体を10分ほど炒める。 予熱した皿に肉を入れ、ローストの最も厚い部分に肉用温度計を置きます。 オーブンの一番下のラックに置き、約 4 分間調理します。 1時間半。

ソース用

• タマネギは皮をむいて等分し、にんにくと一緒にローストセットのフライパンでローストし、出汁を加えて煮詰めます。 グレービーソースを加えてかき混ぜ、ソース増粘剤で少しとろみをつけ、塩こしょうで味を調えます。 次に、ソースをピューレにします。
• 調理時間が終わったら、スイッチを切ったオーブンでローストをしばらく休ませます。 次に、ローストをスライスに切り、お好みのおかずと一緒に予熱した皿に並べ、ソースで覆い、すぐに出します。