サフラン: 味に関するすべての情報

サフラン：これは世界で最も高価なスパイスの味です

サフランクロッカスの糸から複雑に抽出されるため、このスパイスは少量でも非常に高価です。 東洋料理や地中海料理で伝統的に使用されていますが、このスパイスの人気も高まっています。

• サフランは酸味があり、少し苦みがあります。
• その切れ味は、通常の投与量ではあまり効果がありません。
• サフランには多くのカロテノイドが含まれており、スパイスで洗練された料理の鮮やかな黄金色の原因となっています.
• 独特の香りを引き出すために、サフランの糸だけでなく、すでに粉砕された粉末も、最初に温水に約10分間浸し、液体と一緒に皿に加えます。
• 香りを保つには、光に非常に敏感なため、乾燥した冷暗所に保管する必要があります。
• 投与量が多すぎると、料理は苦くて金属的な味がします.

これにはサフランを使用できます

キッチンでサフランは比較的用途が広いだけでなく、スパイスには特定の薬効があるとも言われています。

• サフラン ライスは、おそらく世界で最も古い既知のレシピの つです。 サフランはお米の色を黄色くするだけでなく、香りもよく引き立てます。
• スープはサフランで精製することもできます。 たとえば、フランスのブイヤベースの不可欠な部分です。
• 肉や魚はサフランで完璧に仕上げることができます。 肉や魚本来の旨味を逃がさない濃厚な味わい。
• サフランはケーキをゲルにするだけでなく、晴れた黄色を保証し、少しビターなスパイシーさを与えます.
• サフランハニーミルクなどの飲み物にもスパイスは欠かせません。
• サフランは、PMSや更年期障害など、軽度から中等度の重度の抑うつ気分に対して気分を高める効果があります.
• 研究では、スパイスの神経強化効果も示されています。
• サフランはまた、肉体的および精神的な痛みの両方で顕著な鎮痛効果があると言われています.
• サフランに含まれるカロテノイドには、利尿作用や発汗作用もあります。
• また、心血管系にプラスの効果があることも示されています。