白豆とフィレミニョンのサフランハーブリゾット

豆を冷水に一晩浸します。 翌日、真水で約70分間調理します。 排水して冷まします。

エシャロットとにんにくを大さじ杯のバターで半透明になるまで炒めます。 ご飯を入れてグラスに。 ワインでデグレーズし、かき混ぜながら減らします。 スープを徐々に注ぎます。 かき混ぜることを忘れないでください。 ねぎ、豆、サフランを入れてかき混ぜます。 弱火でふやかします。

フィレに下味を付け、お好みで両面をオリーブオイルで揚げます。 洗って半分にしたミニトマトを加える。

パルメザンチーズのリゾット、大さじ杯。 バター、ハーブ、トマトを精製します。 塩こしょうで味を調えます。

リゾットを並べ、フィレをトッピングします。