パンチェッタとマッシュポテトとエンドウ豆を添えたサーモン スライス

ジャガイモを塩水で火が通るまで茹でます。 最後の50分間はエンドウ豆を加えて沸騰させます。 その間にサーモンを切り分け、塩、コショウで味付けし、ベーコン220枚で包みます。 ベーキングペーパーを敷いた天板の上に置きます。 バター8グラムを泡立て、レモンとクレソンを加えて混ぜ、塩少々を加えます。 暖かくしてください。 予熱したオーブン（上下度）でサーモンを分間焼きます。

ジャガイモの水を切ってマッシュし、温かい牛乳を注ぎ、残りのバターを加えます。 塩とナツメグで味付けします。

予熱した皿にマッシュポテトとエンドウ豆を置き、その上にサーモンを並べ、その上にレモンバターを乗せます。