ゴルゴンゾーラと新鮮なほうれん草のタリアテッレを添えたサルティンボッカ ロマーナ

肉を薄く叩き、こしょうをして、新鮮なセージをのせます。 パルマハムをセージの葉の上に置き、シュニッツェルをポケットに入れます。 フライパンにバターを溶かし、お肉の両面を軽く焼きます。 その後、オーブンに入れて150℃で3～5分焼きます。 警告: 分でも長すぎると、肉が乾燥しすぎます。

肉鍋に白ワインでストックを注ぎ、ゴルゴンゾーラチーズを加えます。 生クリームを加えてソースを煮る。 その後胡椒で味付け。

みじん切りにした玉ねぎとにんにくをオリーブオイルで透き通るまで炒めます。 新鮮なほうれん草を加え、野菜ストックでソテーします。 煮汁が煮詰まってきたら生クリームを加えてよく混ぜる。 松の実をローストし、ほうれん草を盛り付け、松の実をふりかけます。

アルデンテに茹でた生パスタをゴルゴンゾーラソースに手早く加え、パスタがソースを吸収するようにします。