Allison Turner
内容
show
サンバル・オレックの代用：調味料の中身を再現
サンバル オレックはすぐに作れるので、まったく別の代替品を探す代わりに、自分でソースを作ることができます。
- 必要なのは、250gの唐辛子、できれば適切な色と熱のために赤、油、レモン汁、ブラウンシュガー、白ワインビネガーだけです.
- 全体を締めくくるには、塩を少し加えて味を調えます。
- ソースの場合、種を含むが茎のない可能な限り新鮮な唐辛子を最初に切り刻む必要があります. 砕いた唐辛子の大部分は、100 ミリリットルの水と一緒に鍋に入れ、約 8 分間沸騰させます。 まな板の上にさやが数個（4～6個くらい）残ります。
- 次に、唐辛子の水気を切り、ペースト状の塊が形成されるまで、フードプロセッサーで他の材料と一緒にみじん切りにします。
- 自家製のサンバル オレックを塩で味付けし、他の材料ですべてをもう一度味わってください。 ソースが瓶の中で冷めたら、使用できます。
スパイシーペーストのその他の材料
上記の材料をできるだけ使わずにやりたい場合、または作業を節約したい場合は、次を使用できます。
- シラチャーソースは、サンバルオレックとほぼ同じ成分で、ほぼすべてのスーパーマーケットで見つけることができます.
- 一方、Ajvar には、Sambal Oelek 以外にもいくつかのフレーバー キャリアがありますが、原則として、ペーストは非常に似ています。 ただし、同じ程度の辛さを実現するには、Ajvar を唐辛子で強化する必要があります。
- タバスコも味付けソースと同様の効果が得られるはずです。 切れ味はSambal Oelekに追いつくことができます。 一貫性を保つために、Ajvar との組み合わせを再度お勧めします。
- ハリッサは、サンバル オレックの通常の成分に加えて、スパイス ブレンドがクミンとニンニクのみを追加するため、ペーストの代わりになることもあります。
