John Myers
硫黄のような悪臭は正常ですが、数日で消えます。 ザワークラウトは、どろどろしたり、ぬるぬるしたり、カビが生えたりしてはならず、これらが発生した場合は捨てる必要があります.
なぜ私のザワークラウトは悪臭がするのですか?
硫黄の大部分は発酵プロセス中に硫化水素に変換されるため、ザワークラウトは、発酵中に汚れたおむつを思い起こさせる独特の臭いを持っています.
ザワークラウトが悪いかどうかはどうやってわかりますか?
あなたのクラウトが悪くなったときの大きな危険信号は、臭いです. においが強い場合は、食べずに捨ててください。 においだけでなく、クラウトの色や質感が変わった場合は捨ててください。
悪いザワークラウトはあなたを病気にすることができますか?
ほとんどの発酵食品は安全ですが、病気の原因となるバクテリアに汚染される可能性は依然としてあります.
ザワークラウトのにおいを消す方法は？
キャベツを茹でている間に白酢を小さじ1程度加えます。 酢はキャベツの臭いの60-70%を中和するのに役立ちます.
ザワークラウトは発酵すると臭いますか?
2 週間後にザワークラウトの味見を開始し、満足のいく風味になるまで発酵を続けます。 硫黄のような悪臭は正常ですが、数日で消えます。
ボツリヌス中毒症はザワークラウトで増殖できますか?
ラクト発酵したピクルスやザワークラウトはボツリヌス中毒になりますか？ いいえ。食品を発酵させると、ボツリヌス中毒が嫌いな環境が生まれます。
なぜ私のザワークラウトはアルコールのようなにおいがするのですか?
あなたの発酵物が酸っぱい、酢を連想させる、新鮮な、またはピリッとしたにおいがする場合は、すべて良い. カーム酵母が定着している場合は、酵母のような、ビールのような、またはアルコールのにおいさえするかもしれません.
ザワークラウトは冷蔵庫で発酵しますか.
そして、ザワークラウトは冷蔵庫で発酵し続けますが、速度ははるかに遅くなります. したがって、カウンターに置いて3〜4週間発酵させるのが苦手な場合は、冷蔵庫に移して数か月間忘れてください.
発酵キャベツで食中毒になる？
彼らは、適切に行われれば、ほぼすべての生野菜を家庭で安全に発酵させることができると指摘しています. Breidt は、適切に発酵された生野菜が関与する食中毒の事例は科学文献に記録されていないと述べているとしばしば引用されてきました。
ザワークラウトは発酵が長すぎることがありますか?
はい、長すぎる発酵などがあります。 キャベツを長期間放置している明らかな兆候は、キャベツがどろどろになる可能性があることです. ただし、確実に知っておくべき要因はそれだけではありません。
冷蔵庫からザワークラウトのにおいを取る方法.
大きくて浅い容器に重曹を振りかけ、冷蔵庫の底に数日間置いて腐敗臭を取り除きます。 雑巾を湿らせ、その上に重曹を振りかけ、その雑巾で冷蔵庫の内部を拭いて、臭いが残らないようにすることもできます。
カビの生えたザワークラウトは食べられる？
ほとんどの人は、発酵物の上にあるカビの層を取り除くのが完全に安全だと感じています。 これは、緑がかったまたは灰色がかったカビで問題ありません。 ただし、発酵物を黒、ピンク、オレンジのカビで、または臭いがする場合はトスします。 発酵物を回収することに抵抗がある場合、またはカビに敏感な場合は、必ず、すべてを捨ててください！
未開封のザワークラウトは腐る？
適切に保管された未開封の缶詰ザワークラウトは、通常、その後も安全に使用できますが、通常、約3〜5年間は最高の品質を維持します。
ザワークラウトはどのくらい発酵できますか.
室温での発酵には約週間かかります。 小ロットで発酵させたザワークラウトは、冷蔵庫、冷凍庫、または水浴缶詰で数か月間保存できます。 缶詰めの場合は、きれいな瓶を使用して上記の手順に従います。
ザワークラウトから塩を洗い流せますか？
ザワークラウトを水気を切ると、ナトリウム含有量を下げるのに役立ちます。 USDA栄養データベースによると、水切りされていないザワークラウトには倍のナトリウムが含まれている可能性があります. 水気を切ったザワークラウトを冷水ですすぐことで、ナトリウムをさらに減らすことができます。
発酵後にザワークラウトをすすぎますか?
ザワークラウト用に千切りにする前にキャベツをすすぐ必要はありません。逆効果ですらあります。 外側の葉をいくつか取り除いて、みじん切りにするだけです。 発酵プロセスは、生のキャベツに見られる自然に発生するバクテリアによって開始されるため、すすぎはお勧めしません.
ザワークラウトが発酵しているかどうかはどうやってわかりますか?
ザワークラウトは約 4 ～ 6 週間で完成します。 液体中に泡が現れなくなると、それが確実にわかります。 キャベツを発酵させる時間を長くすると、酸味が増して風味が増します。
どのくらいの頻度でザワークラウトをげっぷする必要がありますか?
2日5回。 ただし、メイソンジャーを使用する場合は、カビが生えないように蓋をしっかりと締めているため、発酵中（特に日目～日目）に日～回はげっぷをして圧力を抜く必要があります。 これは、瓶の爆発や漏れを防ぐために非常に重要です。
ザワークラウトの賞味期限はいつまで？
低温殺菌されていないザワークラウトは、容器を開けてから 4 ～ 6 か月、またはそれ以上保存できます。 徐々に品質が落ちていきますが、キャベツに塩水がかかっていれば安心して食べられます。
ザワークラウトはアルコール依存症になりますか?
発酵プロセスが始まる前に砂糖を加えることで、自家製のザワークラウトをよりアルコール度の高いものにすることができます.
ザワークラウトをかき混ぜる必要がありますか?
発酵を大幅にスピードアップすることはありません。 そして、それにはプラスの利点はありません。 だから、キャベツをかき混ぜないでください。
ザワークラウトは酸っぱい味がするはずですか？
辛味のないキムチと考えてください。 ザワークラウトは、発酵食品の世界への入り口の一種です。 塩辛くて酸っぱい（発酵が長ければ長いほど）が、ファンキーでも、生臭いでも、スパイシーでも、極度の甘さでもない.
