マッシュポテトのシーバス

さつまいものマッシュポテト: じゃがいもの皮をむいてすすぎ、同じ大きさに切ります。 有機ライムを半分にし、じゃがいもと一緒に塩水で約20分間調理します。 次に水を捨て、ライムを絞って取り出します。 マンゴーチャツネ、唐辛子半分、オリーブオイルを加え、マッシュして塩で味付けし、コリアンダーを加えます。 シーバス：フィレを洗い、軽くたたいて乾かします。 フェンネルの種をすりおろします。 魚に塩、コショウ、フェンネルで味付けし、中火でオリーブオイルで皮の面だけを揚げます (そうすればカリカリになります)。 ベーコンのスライスを鍋に入れます。 ブロッコリー：ブロッコリーを洗い、小房に分け、塩水で固まるまで茹でる。 しょうゆとレモン個分の果汁を混ぜ合わせ、唐辛子半分をみじん切りにし、はちみつを加えて味を調える。 ブロッコリーの小花を簡単にマリネします。 すべてのコンポーネントを配置します。 （シーバスは最後に揚げて、サーブしたときに皮がパリパリになるようにします。）