おかず – 中華なべの野菜

にんじんの1束目は皮をむき、棒状に切る。 ピーマンは芯を取り、大きめの乱切りにする。 ブロッコリーは葉を取り除き、小房に分け、茎の皮をむいて一口大に切る。 ズッキーニを洗い、軽くたたいて水気を切り、さいの目に切る。 セロリは茎の根元を切り落とし、ざく切りにする。

鍋に水を入れます。 塩を加え、豆、にんじんスティック、セロリ、ブロッコリーの小花、茎の部分を沸騰したお湯で約 3 分間湯がきます。 次に、全体をふるいにかけ、冷水を注ぎ、水気を切ります。

ごまの重さを量り、油を加えずに鍋に入れます。 こちらは弱火・低温で焙煎。 その後取り出してお皿の上で冷まします。

中華鍋にごま油を熱し、まずズッキーニとピーマンの角切りを炒めます。 次に、準備した野菜を加え、絶えずかき混ぜながら、中火/温度で約5分間炒めます。 その後、炒りごまをふりかけてお召し上がりください。