John Myers
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ほとんどの果物は、ピクルスにすることで数か月保存できます。 酢や油は主に野菜の保存液として使用されますが、これらの変種は果物には限られた範囲でしか適していない (またはまったく適していない) ことがよくあります。 幸いなことに、アルコールは、アルコール度数が高く、果物の味がよく合う場合に限り、ピクルス液としても使用できます。 レシピと指示を含む私たちの投稿では、果物をアルコールに漬ける方法を説明しています。
アルコールが果物の理想的な保存液である理由
収穫した果物や購入した果物を酢や油で漬けることもできます。 たとえば、イチゴを酢に漬けることはお勧めできません。 さくらんぼの場合は異なります。酸っぱい酢の香りとよく合います (結局のところ、すっぱいさくらんぼもあります)。
ただし、一般的には、果物を高アルコール度数のアルコールに浸すのが理にかなっています。 いつでも味に自信があり、美味しい漬物が期待できます。
注：酢と同様に、高アルコールアルコールには防腐効果があります。
どの種類のアルコールが最適か
最終的に、選択できるスピリッツはいくつかありますが、ウォッカ、ジン、ブランデー、ダブルグレインが最適です。 ラム酒、赤ワイン、またはポートワインに賭ける価値がある場合もあります。
果物のアルコール漬けの基本レシピ
必要なコア成分（フルーツとアルコール）を使用し、追加されたエキストラがフルーツと実際に機能することを確認する限り、好きなものを自由に組み合わせることができます. ラズベリーバニラのような古典だけが考えられるわけではありません。 しかし、ストロベリーバジルやアプリコットパセリなどの「よりエキゾチックな」ものも美味しいです.
必要: 完全な状態で傷んだ部分のない果物のみを使用してください。
常に必要なもの:
- フルーツ
- アルコール度数の高いアルコール（ウォッカやラム酒など）
- 砂糖*
- お好みのエキストラ（バニラ・パルプ、バジルなど）
- 十分な大きさのメイソンジャー
* 通常の砂糖の代わりにバーチ シュガーを使用することをお勧めします。
フルーツのアルコール漬けの手順
- アルコールを選択したエキストラと混ぜます（例：ウォッカとバニラシード）。
- 果物をよく洗います。
- 果物から食べられない部分をすべて取り除きます。
- 必要に応じて、果物を開いて細かく切ります。
- メイソンジャーに果物と砂糖を入れます。
- 甘い果実にアルコールを注ぐ。 果物は完全に覆われている必要があります。
- すぐに瓶をしっかりと閉めます。
- その後、少なくとも 週間放置します。
