グリルのスブラキ

大きめのボウルにレモン半分の果汁を絞ります。 ニンニクとタマネギの皮をむいて細かく刻み、ジュースに加えます。 シナモン、フェンネル、クミン、オレガノ、コショウ、塩を加え、すべてを混ぜ合わせ、少量のオリーブオイルを加えます。 冷水で洗って乾燥させた肉を約3mmの大きさに切ります。 cm角に切り、マリネに加えます。 肉が見えなくなるくらいの量のオリーブオイルを注ぎます。 すべてをよくかき混ぜ、混ぜ、蓋をし、冷蔵庫に数時間（理想的には一晩）入れてマリネします。

串はレモンを丸ごとお湯で洗い、水気を切って縦に0.5等分し、約2等分に切ります。 厚さ4mmのスライスです。 赤玉ねぎは皮をむき、20等分に切り、6枚に分けて皮をむきます。 次に、肉、レモンスライス、玉ねぎスライス枚、肉…を金属串本（長さ約cm）で交互に串に刺します。 もう一方の端では、肉を仕上げる必要があります。 枚くらい入ります。 その上で。 マリネから取り出した後、軽くたたく必要はありません。 残ったマリネは捨てずに羊飼いのサラダ用に取っておきます。

理想的には、串がグリルまたはグリルパンで十分に回転するまで揚げます。 ただし、肉の内側はまだ薄いピンク色になっているはずです。 グリルやグリルパンがない場合は、通常のフライパンで串を揚げることもできます。 マリネによって串が非常に油っぽくなるため、揚げ油を追加する場合は注意してください。

その間にヨーグルトをボウルに入れておきます。 皮をむいたニンニクを押し込み、酢と油を加えて全体をよくかき混ぜます。 次に、すりおろしたキュウリを加えて混ぜ、塩で味を調えます。

キュウリ、ズッキーニ、トマトを洗い、乾燥させます。 トマトは芯を取り、ヘタを取り除きます。 3種類の野菜をすべて小さな立方体に切り、ボウルに入れます。 オリーブは水気を切り、半分に切ります。 玉ねぎの皮をむき、半分に切り、細い千切りにします。 羊のチーズを濾し、適当な立方体に切ります。 もう一度すべてを野菜に加えます。

スブラキのマリネを酢、コショウ、塩、砂糖で味付けし、サラダの上に注ぎます。 すべてをよく混ぜて、少し浸します。

ピタパン (KB のレシピを参照) と辛口の赤ワインがこの料理に完璧に合います。 食欲旺盛。