Micah Stanley
大豆製品は空高く称賛される一方で、ひどく侮辱され、最悪の事態であると非難されています。 一連の証拠と研究（ヒトでの研究）を見ると、大豆製品は多くの健康上の利点を持つ優れた食品です. たとえば、2016 年の夏には、大豆製品を定期的に摂取すると、糖尿病や心臓病のリスクが低下するほど、人間の代謝に良い影響を与える可能性があることが示されました。
大豆製品は、糖尿病や他の多くの慢性疾患から保護します
豆乳、豆腐、豆腐バーガー、豆乳クリームなどの大豆製品は、長い間不当に中傷されてきました。 一貫してそれらを避けると、興味深い健康上の利点を失うからです – これまでに多くの研究が示しているように.
特に、大豆に含まれるイソフラボン（フラボノイドのグループの二次植物物質）は、定期的な大豆消費の影響の原因であると言われています. たとえば、大豆は、更年期障害、脂質異常症、骨粗鬆症、およびさまざまな形態の慢性腎臓病から保護すると言われています.
別の研究は、2016 年 月に Endocrine Society のジャーナルである Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism に掲載されました。 その中で、イランのカーシャーン医科大学の科学者は、大豆製品の摂取は糖尿病や心臓病の予防にも適していると書いています. 現在の研究では、この予防効果は、いわゆる多嚢胞性卵巣症候群 (PCOS) に苦しむ若い女性で発見されました。
PCOSの場合：大豆製品はインスリン抵抗性を低下させます
PCOS は、出産可能年齢の女性の 5 ～ 10% が罹患する一般的な慢性ホルモン障害です。 PCOSでは、卵巣は限られた範囲でしか機能しません。 不規則な周期、高いテストステロン レベル、肥満、男性の発毛パターン (体の過剰な発毛、頭髪の脱毛)、およびしばしば不妊症が発生します。 はい、PCOS は不妊女性の 70% で望ましくない子供を持たない理由です。
PCOSは、2型糖尿病に発展する可能性のある心血管疾患およびインスリン抵抗性に対する感受性の増加にも反映されています. 調査によると、40 歳から 20 歳までの女性糖尿病患者の約 50% が PCOS に苦しんでいます。
Mehri Jamilian 博士を中心とするイランの科学者たちは、PCOS と診断された 70 人の女性と、大豆を含む食事がどのように症状に影響を与えるかを調査しました。 女性の半分は、50mlの豆乳に見られるのと同様の量（500mg）の大豆イソフラボンを与えられました. 残りの半分はプラセボを受け取りました。
彼らは、さまざまなバイオマーカー (ホルモンレベル、炎症レベル、さまざまな代謝レベル、および酸化ストレスのレベル) が次の か月でどのように変化したかを観察しました。
大豆はインスリン、コレステロール、血中脂質を低下させる
循環インスリンの量およびインスリン抵抗性に関連する他のバイオマーカーは、プラセボ群と比較して大豆群で有意に減少しました。 テストステロン値、コレステロール値（LDL）、およびトリグリセリド（血中脂肪）も、大豆グループでは低下しましたが、プラセボ グループでは低下しませんでした. 血中脂質レベルにプラスの効果があるため、大豆製品は糖尿病を予防するだけでなく、心臓血管系も保護すると考えられています.
私たちの研究では、PCOS の女性が食事に定期的に大豆製品を取り入れることで大きな利益を得ることができることがわかりました」と、カシャーン医科大学のザトラ アセミ博士は推奨しています。
このように、イランの研究者は、2008 年に American Journal of Clinical Nutrition に掲載された研究を確認しています。それでも、大豆製品 (特に豆乳) やその他の豆類を多く摂取するほど、2 型糖尿病を発症する頻度が低くなることが示されました。
大豆製品は心臓にも良い
ナッシュビルのヴァンダービルト大学の研究者は、2003 年に大豆製品の摂取が心臓血管の健康にいかに有益であるかを示しました。その時、大豆が冠状動脈性心臓病を発症するリスクを明らかに低下させることが発見されました。 この心臓の問題により、細い冠状血管が石灰化し、その結果、胸痛（狭心症）、心不全、心臓発作に至る不整脈、心臓突然死など、さまざまな不都合が発生します。
ヴァンダービルト大学の科学者たちは、1997 歳から 2000 歳までの約 75,000 人を対象とした人口ベースの前向きコホート研究 (40 年から 70 年) である上海女性健康調査のデータを評価しました。減少すればするほど、参加者はより多くの大豆製品を消費した.
2017 年 月、ヤンら。 European Journal of Preventive Cardiology にも非常によく似たことが書かれています。つまり、大豆製品を頻繁に食べると、 つの健康リスクを大幅に減らすことができるということです。 この場合、心血管疾患、脳卒中、および冠動脈疾患の犠牲者になる可能性が低くなります.
大豆なら有機大豆を買う
大豆製品を購入するときは、有機大豆から作られた大豆製品のみを購入することを常に覚えておいてください. その間、ドイツ、フランス、オーストリアなどのヨーロッパでも、有機大豆の栽培がますます進んでいます。 これにより、収穫後に有機大豆がGM大豆と混ざるリスクが最小限に抑えられます。
