スペアリブ アラチャンディダサ

• スペアリブはさっと洗い、たっぷりの熱湯にさらす。 4分間煮て、大きなふるいでこし、すすぎます。 塩水を捨てる。 鍋をきれいにし、スペアリブを加えて準備を整えます。
• タマリンドをブロックから切り、みじん切りにし、大さじ4の水に浸します。 こぶみかんの葉は洗って丸ごと使います。 洗って皮をむいた新鮮なショウガとガランガルを横に薄いスライスに切ります。 冷凍品の計量と解凍。 にんにくは両端にふたをして皮をむき、斜め薄切りにする。 小さな赤唐辛子を洗い、細い輪切りにし、穀物を残して茎を捨てます。
• ココナッツウォーター、春巻きソース、醤油を混ぜ、スペアリブにかけます。 唐辛子にこぶみかんの葉の材料を加えて混ぜ、蓋をして弱火で90分煮る。 タマリンドの混合物をよく混ぜ、こし、ふるいで軽く押し、液体を鍋に注ぎます。 ふるいにかける材料を捨てる。
• その間にソースの材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味をととのえる。
• 粗めのふるい柄杓を使用して、スペアリブをマリネから取り出し、水気を切り、ペーパータオルで冷やして乾かします。 ピンセットで付着粒子を取り除きます。
• 揚げ油を220度に熱します。 スペアリブをフライ油で2回に分け、ふるい柄杓を使って10～15秒間焼きます（注意：飛び散る恐れがあります）。 キッチン ペーパーで軽く水気を切り、サービング プレートに置き、ソースを刷毛で塗り、お好みのおかず (ベイクド ポテト、フライド ポテト、軸付きとうもろこしまたはライス) を添えて温かいうちにサーブします。

添付ファイル：

• 「バリニーズ オレンジ シロップ」の URL: Setrop Jeruk Manis muda - Light Balinese Orange Syrup ala Ayu
• URL: 甘酸っぱいホットソース: お好みのタイ風春巻きソースまたはサンバル バンコク アラ シウ サンバル バンコク アラ シウ