ほうれん草のチーズソースとハムチップスを添えたスペルト小麦のネップフル

オーブンを200°O /ボトムヒートに予熱します。 トレイにベーキングペーパーを敷き、その上にハムの薄切りを広げ、トレイを2本のレールに沿って上からオーブンにスライドさせます。 焙煎時間は目安です。 8〜10分。 ただし、スライスの薄さによって異なります。 ですから、ハムに目を光らせて、できれば自分で時間を決めてください。 こんがり焼けたら、すぐにオーブンから取り出し、上から冷まします。 次に、それを壊す必要があります。

両方の小麦粉を混ぜ合わせ、ボウルにふるいにかけます。 塩、卵、水を加えて木べらで混ぜる。 生地がなめらかになったらこてで大きな泡が立つまで叩きます。 それは小さな偉業です。 次に、生地を約30分間休ませます。 40～分。

両方のタイプのチーズを細かくすりおろします。 タマネギの皮をむき、小さな立方体に切ります。 にんにくは皮をむき、粗みじん切りにする。 半透明になるまで油の大きな鍋で両方を汗をかいてください。 次に、かき混ぜながら小麦粉をまぶし、水で釉薬を取り除きます。 次に冷凍ほうれん草を加え、かき混ぜながら少し解凍したら、すぐに牛乳を注ぎ、5分ほど煮込みます。 ダマができないように必ず泡だて器でかき混ぜてください。 少しクリーム状になったら、生クリームを入れて再び沸騰させ、火からおろし、チーズを少しずつ加えて混ぜる。 あとはソースを温めるだけ。

休ませる時間が終わる少し前に、大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させ、端にKnöpfleスライサーを置きます. 生地を再び激しく叩き、水が沸騰したら火を弱め、少しずつ削ります。 ネップフルが上に浮いてきたら、さらに1分間引っ張ってから、穴の開いた柄杓で持ち上げ、ふるいまたはザルで水気を切り、保温します。 一度につの生地部分を処理します。

サービングする前に、ハムを少し砕いて、ソースの上に振りかけます.

生地を休ませる時間を除いて、30～40分で出来上がり、ご家族向けです。