海老入りピリ辛ビーフンスープ

エビを解凍し、背中の黒い内臓（見える場合）を取り除きます。 春雨はたっぷりのぬるま湯に浸しておく。 ハサミで短くします。

玉ねぎとにんにくの両端は蓋をし、皮をむいて乱切りにします。 洗って皮をむいた生の生姜を横に薄くスライスします。 冷凍品の重さを量って解凍します。 小さな青唐辛子を洗い、薄いスライスに切り、粒を残してヘタを捨てます。

新鮮なレモングラスを洗い、下の固い茎を取り除き、茶色く枯れた葉を取り除き、白い部分から薄緑色の部分だけを使います。 これをざく切りにします。 長さ8cm。 必要に応じて、外側の緑の葉を取り除きます。 破片の下半分をハンマーで軽く砕きます。 茎はそのままにしておく必要があります。 こぶみかんの葉は洗って丸ごと使います。

新鮮なカイランの場合は、葉を茎から切り離します。 木質の茎は捨てます。 細い葉柄を中肋に沿って葉から切り離し、幅4cmのロール状に切ります。 大きな葉は横半分に切ります。 冷凍品の計量と解凍を行います。 にんじんは洗って両端の蓋をし、皮をむきます。 目の細かいヤスリを使って適量を下から削り取ります。

パスタを濾し、浸水を捨てます。

中華鍋を熱し、ひまわり油を加えて熱くします。 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。 生姜と唐辛子を加えて1分間炒めます。 ココナッツウォーターでデグレーズします。 チキンストックの残りの材料をニンジンに加え、15分間煮ます。

その間に、エビをザルに入れてスープの上で蒸します。 10分後、春雨をスープに加えます。

スープとその具材を皿に盛り、エビを加えて飾り、温かいうちにお召し上がりください。