カリフラワー、ブロッコリー、アンチョビのスパイシーなピザ

• マーガリンまたはクッキングシートを敷いた28穴のベーキングシートを準備します。
• ベーキングパウダーと小麦粉をよく混ぜます。 鶏がらスープと砂糖をぬるま湯で溶かし、イーストパウダーを加えて5分間熟成させます。 イースト混合物を小麦粉とこねて、もろい生地を形成します。 オリーブオイルを加えて捏ねます。少なくとも10分間捏ね続けます。 蓋をして暖かい場所で45分間発酵させます。

ペスト:

• その間に、ベースのペストと飾り用のトマトを洗って皮をむきます。 飾りとしてトマト1個を半分に切り、下側を丸ごと用意しておきます。 残りのトマトを4等分して芯を取り、1等分したものを約cmの立方体に加工します。 サイズはmm。 玉ねぎとにんにくは両端の蓋をし、皮をむいて小さめに切ります。 オリーブオイル大さじで透明になるまで炒め、残りの材料をトマトに加えて混ぜる。
• ピーマンを洗い、ザルを外し、片側を縦に切り開き、穀物と仕切りを取り除き、横に8本の細いストリップに切ります。 残りの唐辛子をみじん切りにする。 カリフラワーとブロッコリーは洗い、茎の部分を3～4cmに切り取ります。 沸騰した塩水で2分間茹でます。
• オーブンを220度のトップヒートに予熱します。
• 生地を両手で軽くこねて、直径約30mmに伸ばす。 10センチメートル。 天板に置き、端を丸めます。 分間発酵させます。 オーブンで端が茶色になり始めるまで軽く焼きます。
• オーブンを底火に切り替えます。
• ペストの材料とペスト用のパルメザンチーズ大さじ2を混ぜ合わせ、ピザ生地に広げ、ペルコリーノチーズを振りかけます。 野菜を上に乗せ、小さく切ったアンチョビのフィレを加えます。 パルメザンチーズで仕上げ、残りのオリーブオイルをアンチョビオイルと一緒に注ぎます。

付け合わせに：

• 飾りとして、トマトの半分を中央に置き、各トマトの上にコショウをハート型に本置きます。
• オーブンの真ん中のラックに置き、10〜15分で焼き上がります。 木皿に8等分してお召し上がりください。